“Delices” อิ่มดี มีสุขภาพ ตำรับเวียดนาม

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

บรรยากาศภายในร้าน “Delices” ในยุคที่สภาพแวดล้อมรอบๆ ตัวเรามีแต่มลภาวะ และสารพิษต่างๆ มากมายเต็มไปหมด ซึ่งเราจะต้องเผชิญแบบหลีกเลี่ยงไม่ค่อยได้ ดังนั้นการหันมาดูแลตัวเองนับว่าเป็นสิ่งที่ดี อย่างการบริโภคอาหารหากเราเลือกบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพกันมากขึ้นก็นับ ว่าเป็นเรื่องที่ดีต่อร่างกาย “ตระเวนกิน” เองก็ไม่พลาดที่จะขอดูแลสุขภาพตัวเองด้วยเหมือนกัน จึงเลือกที่จะสรรหาอาหารเพื่อสุขภาพมากินกัน อย่างอาหารเวียดนามก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง เพราะส่วนประกอบของอาหารอุดมไปด้วยพืชผักมากมาย ดังนั้นในมื้อเพื่อสุขภาพมื้อนี้ เราจึงขอพาทุกคนมาอิ่มเอมกับอาหารเวียดนามกันที่ร้าน “Delices” (เดลีส เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า อร่อย) มุมโต๊ะนั่งด้านใน ร้านเดลีส แห่งนี้นำเสนออาหารเวียดนามตำรับดั้งเดิมขนานแท้ ที่ถูกปากเหล่านักกินชาวไทย อีกทั้งเรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบทางร้านก็พิถีพิถันเลือกแต่วัถุดิบที่ดี ในการนำมาปรุงเป็นอาหาร อย่างการเลือกผักก็เลือกผักที่สด สะอาดมีคุณภาพ ผ่านการล้างหลายต่อหลายรอบ จนแน่ใจว่าสะอาดแล้วจริงๆ จึงจะนำมาเสิร์ฟได้ รู้เห็นอย่างนี้แล้ว เรามาเปิดเมนูสั่งอาหารเวียดนามของที่นี่มาลองลิ้มรสชาติกันดีกว่า ว่ามีเมนูจานเด็ดอะไรนำเสนอบ้าง แต่ก่อนที่อาหารที่สั่งไปจะมาถึงโต๊ะ ทางร้านจะเสิร์ฟตะกร้าผักสดและข้าวเกรียบงาให้ทันที ในตะกร้าผักสดจะประกอบด้วย ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ ผักแพว และผักดอง ส่วนข้าวเกรียบงานั้นจะมาพร้อมกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ กินเป็นออเดิร์ฟรองท้องก่อน แหนมเนือง จากนั้นไม่นานเมนูเด็ดอย่างแรกก็ถูกเสิร์ฟมาถึงโต๊ะ นั่นคือ แหนมเนือง (180 บาท) ที่มาแบบครบเซ็ต จุดเด่นของแหนมเนืองที่นี่อยู่ตรงเนื้อ ซื่งทำจากเนื้อหมูปั่นผสมกับกุ้งแม่น้ำแล้วปรุงรส ทำให้ได้ความเหนียวและนุ่ม ห่อกินพร้อมกับแผ่นแป้งและผักกาดหอม รวมทั้งเครื่องเคียงที่มีกล้วยดิบ แตงกวา ใบกุยช่าย มะม่วงดิบ กระเทียม ราดด้วยน้ำจิ้มแหนมเนืองสูตรเด็ด ห่อม้วนเป็นคำเคี้ยวกร้วมคำโตถูกปากโดนใจในรสชาติที่กลมกล่อม ข้าวเกรียบปากหม้อหมู จานถัดมาคือ ข้าวเกรียบปากหม้อหมู (140 บาท) เป็นแผ่นแป้งบางๆ ใสๆ ข้างในมีไส้หมูบดปรุงรส แล้วโรยหน้าด้วยหมูยอหั่นเป็นเส้นยาว ถั่วงอกลวก และหอมเจียว กินคู่กับน้ำจิ้มแครอท ที่มีแครอทและหัวไชเท้าหั่นฝอย นำไปดองแล้วปรุงรส ลิ้มรสชาติข้าวเกรียบปากหม้อหมูแล้วต้องบอกว่า ตัวแผ่นแป้งบางเหนียวนุ่ม ไส้หมูเต็มปากเต็มคำ กินพร้อมกับหมูยอนุ่มๆ ถั่วงอก และหอมเจียวเข้ากับน้ำจิ้มหวานๆ อมเปรี้ยวถูกปากดีแท้ กุ้งพันอ้อย แล้วต่อกันด้วย กุ้งพันอ้อย (240 บาท) ที่ใช้กุ้งแม่น้ำมาปั่นจนขึ้นฟู นำไปปรุงรส แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนห่อรอบแท่งอ้อย และนำไปทอดให้สุก กินคู่กับเส้นหมี่ขาวลวก และน้ำจิ้มแครอท ชิมรสชาติตัวกุ้งนั้นเหนียวนุ่ม ออกรสหวานนิดๆ จากน้ำอ้อยที่ซึมเข้าไปในเนื้อ ไก่ย่างข้าวเหนียวทอด เมนูถัดมาเป็น ไก่ย่างข้าวเหนียวทอด (150 บาท) ตัวไก่ย่างทางร้านเลือกเนื้อสะโพกมาหมักกับเครื่องเทศ ย่างจนสุกกลิ่นหอมกรุ่น กินไก่ย่างเนื้อนุ่มรสกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ กินคู่กับข้าวเหนียวที่ปรุงรสแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งและทอดจนเหลืองกรอบ จิ้มเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว อร่อยเข้าท่าทีเดียวเชียว สุกี้เวียดนามกุ้ง ตามมาติดๆ ด้วยเมนูนี้ สุกี้เวียดนามกุ้ง (350 บาท) ที่มีความโดดเด่นตรงน้ำซุป ซึ่งใช้น้ำมะพร้าวอ่อนแท้ๆ นำมาปรุงรสเล็กน้อย ส่วนเครื่องสุกี้มีกุ้งสด สับปะรด ตะไคร้ พริกซอย กระเทียม แตงกวา กล้วยดิบ วิธีกินแบบเวียดนามให้ใส่เครื่องทั้งหมดลงไปในหม้อน้ำซุป พอสุกแล้วตักทุกอย่างขึ้นมาห่อกินกับแผ่นแป้งและผักกาดหอม กินคู่กับเส้นขนมจีน ถั่วงอกลวก และราดด้วยน้ำจิ้มกะปิออกรสเค็มนิดๆ อีกทั้งยังได้รสชาติอมเปรี้ยวจากสับปะรด หอมกลิ่นตะไคร้อ่อนๆ ส่วนน้ำซุปซดร้อนๆ ชุ่มชื่นโล่งคอดีนักแล กาแฟเวียดนาม และนี่ก็คือเมูอาหารจานเด็ดที่เราได้ลองลิ้มแบบถูกปากมากๆ แต่ว่าก็ยังมีเมนูอื่นที่ชวนกินอีกไม่น้อย อาทิ เฝอเนื้อ (150 บาท) เส้นหมี่หมู (120 บาท) ยำปลาเวียดนาม (220 บาท) จ่าก๊าหรือปลากระพงขมิ้นกระทะ (385 บาท) ฯลฯและของหวานที่ไม่ควรพลาดก็มี กล้วยหอมทอด (100 บาท) สาคูเมล่อน (80 บาท) หรือ คัสตาร์ดคาราเมล (80 บาท) ร้าน “Delices” นำเสนออาหารเวียดนาม อ้อ!! เกือบลืมแนะนำเมนูเครื่องดื่มของที่นี่ เพราะว่ามีความน่าสนใจอย่างมาก นั่นคือ กาแฟเวียดนาม (80 บาท) เป็นกาแฟที่ปลูกในประเทศเวียดนาม นำมาคั่ว บด เวลาเสิร์ฟจะมาพร้อมกับถ้วยกรองและนมข้นหวาน แก้วนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอกาแฟ เพราะรสชาติเข้มข้นมากๆ หอมกลิ่นกาแฟ หวานมันจากนมข้น แต่ถ้าหากไม่กินกาแฟ อาจจะเปลี่ยนมาเป็นน้ำสมุนไพร (50 บาท) ที่มีให้เลือกทั้งน้ำใบเตย ตะไคร้ มะตูม หรือกระเจี๊ยบ รสชาติไม่หวานมากดื่มแล้วชื่นใจ หากใครสนใจอยากกินอาหารเวียดนามเพื่อสุขภาพที่ดี ก็เดินทางมาที่ร้าน “Delices” แห่งนี้กันได้

ร้าน “Delices” (เดลีส) ตั้งอยู่ที่ 20-20/1 ซ.ร่วมฤดี ถ.เพลินจิต ลุมพินี กรุงเทพฯ การเดินทางนั่งรถไฟฟ้าลงสถานีเพลินจิต แล้วเดินมาที่ซ.ร่วมฤดี ตรงเข้ามาประมาณ 500 ม. จะเห็นอาคารร่วมฤดีวิลล่าอยู่ทางขวามือ ตรงเข้าไปด้านในจะเห็นร้านเดลีสตั้งอยู่ เปิดทุกวัน เวลา 11.00 – 14.30 น. และ 18.00 – 22.30 น. ครัวปิดเวลา 22.00 น. มีที่จอดรถบริเวณด้านหน้า ยินดีรับบัตรเครดิต ทางร้านรับงานจัดเลี้ยง หากต้องการเลือกที่นั่งควรโทรจองโต๊ะล่วงหน้า โทร. 0-2675-3991